【郊野笔记】来自乡村的伴手礼

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【郊野笔记】来自乡村的伴手礼

【郊野笔记】来自乡村的伴手礼
文明社会,礼尚往来,往来之间拿什么伴手,既能表达礼轻情意重的一番心意,又能体现地方特色与文化创意,每一个城市都有她自己的伴手礼。有魅力的城市,都有一份有魅力的伴手礼。上海2021年特色伴手礼“金榜1号”,是一款糕点,是一款来自乡村的糕点。在与上海众多名牌企业、老牌企业、大企业一轮一轮激烈竞争角逐后,被消费者、专家评委评选为“上海特色伴手礼金榜1号”,这款糕点到底有什么样的魅力?没有见过这款糕点者充满好奇,见过、尝过的则频频点头,拍手称绝。这是一款具有江南传统糕点元素又有现代都市文化气息的软糕,由松江浦南边远小村里的“八十八亩田”出品,出自一位回乡创业女青年的定制。品名,“叶榭软糕”。糕,字美音好,寓意吉祥,所以江南的糕品特别丰富,也非常普通。但这款“叶榭软糕”却与众不同:她是一款长寿糕,出生于明朝万历初年的叶榭小镇,有四百多年历史;做米糕的原料不同,江南一般都是糯米糕,这款糕是用粳米做的;做糕工艺复杂,由粳米浸泡发酵,经十六道工艺制作而成。这糕不仅有特色,还是上海的非物质文化遗产,虽然几百年来相传不断,但这款糕却一直没有走出叶榭小镇。五年前,一位叫朱燕的“80后”白领,大学毕业在上海市区打拼了十几年后,不知出于什么念想,回到了她的出生地——松江叶榭镇的兴达村创业。她组建了个农业合作社,创了个“八十八亩田”品牌,自称“大米西施”,一边在网上卖家乡产的优质大米,一边租了邻居的房子办起民宿,把生产队的仓库改造成大米体验馆,传承江南农耕文化。一日,她在小镇上发现了这款四百多年前出生的“叶榭软糕”,擅长品牌设计的她顿时眼睛一亮,计上心来。稻米是江南的主产,也是江南人的主食,逢年过节家家户户做米糕,这是朱燕脑海里从小就烙着的印象。家乡产优质稻米,小镇有历史悠久的特产米糕,如何把它们结合起来,转化为受城里人喜欢,又使优质农产品体现价值的产品,她觉得可以在这款叶榭软糕上下功夫。这款古老的糕点,要走出叶榭小镇了。于是,她到小镇上拜师学艺,学做叶榭软糕。三年后,朱燕成了叶榭软糕的非遗传承人。在乡村经营民宿,看着城里人到乡村来“吃、看、玩”,无比开心,她又想,该让来的人走的时候带点什么,与家人与朋友分享,使他们收获满满。朱燕思考着,乡村旅游也需要一份“伴手礼”,但不是大米鸡蛋,更不能蔬菜鱼虾,这份伴手之礼,既要体现当地的特产,又要有文化内涵,口感要适应现代的城里人,包装要像精致礼品,既方便,又拿得出手。朱燕和她的团队开始对这款叶榭软糕琢磨起来。叶榭软糕有历史,是上海非遗,用粳米做成,是他乡没有的软糕。但这一款传统的糕点,口味、制作、包装,还停留在过去饥饿时代小镇过客作充饥的食品,款式朴实,免不了有点粗放。而现在最大的消费群体,是城市的广大中产阶级,要适应他们的口味,必须在款式包装上符合他们的消费文化。与市场打了十几年交道的朱燕认识到,要让市场认可,必须传承与创新相结合,要推陈出新,才能使这款非遗产品获得重生。于是,朱燕和她的团队经过无数次的款式设计、大米在不同温度下浸泡的时间对比、粳糯米配方试验、糕馅的品种配比等,用松江最好的大米,十六道传统的工艺,定制出这一款本地人吃起来还有叶榭软糕的传统味道,城里人看了有点海派糕点之韵味的新版 “叶榭软糕”。八十八亩田出品的新款“叶榭软糕”推出以后,其造型、色泽、文案、口味得到了消费者的好评,特别是年轻人,非常喜欢这款软糕。凡是到八十八亩田来乡村游的客人,回城的时候总会带上一份叶榭软糕。松江人逢年过节、办喜事,也会想着为亲朋订上一份叶榭软糕作为伴手礼。这款糕点,具有“松、软、香、甜、肥”的独特风味,看起来精致,吃起来美味,送出去的是礼品,回味的是文化。“2021年上海特色伴手礼”开始评选时,朱燕就抱着“重在参与”“见识见识”念头报了名。第一轮,叶榭软糕入围了。第二轮,排名第一。第三轮评选,叶榭软糕荣获金榜1号。功夫不负有心人!她喜出望外,她的团队欢欣鼓舞,也给在回乡创业路上的青年们增添了满满的正能量。一个回乡创业青年,短短的几年里在乡村创了一个品牌,吸引了一个团队,带动了一批人就业,把一个边远乡村搞得风生水起,他们的产品居然还被评为“2021年上海特色伴手”金榜1号。他们还把“侬好,上海”“申城有礼”“云间稻香”等几款软糕,作为上海特色伴手礼送到了进博会上进行展示。八十八亩田的传承与创新实为不易,堪称乡村的奇迹,也给我们在振兴乡村的路上留下很多启迪。乡村要有年轻人,要有乡村情怀、有市场视野的年轻人。他们会发现、挖掘、转化乡村的优势资源,他们具有创造力,他们能在乡村闯出一片天地。朱燕回乡创业,得到了政府的大力支持,如果能让“张燕”、“李燕”更多的燕子飞入寻常的村庄,使这些年轻人在农村这个广阔的天地里有所作为,乡村就生机盎然。每个地方都有一些传统的名特优特产,它们也纷纷申请了非遗,但市场的受众很少,生存力脆弱,一百多年前的一个大猪蹄,现在还是一个大猪蹄,这些舌尖上的非遗很难重新广受欢迎。由此联想到,古镇卖的都是雷同的东西,没有店家的特色,没有新的开发,怎么会让现在的人接受、记住。“叶榭软糕” 新款的启示,就是传承必须与创新结合,与时俱进才有生命力,才能有效地传承。城市与乡村的融合,就是一二三产业的融合,就是城乡居民生活的融合,在这个融合中会萌发出许多的业态,会使人们享受到更高的生活品质。在这个融合中,乡村与城市越来越近,城市对乡村越来越亲密,特别是两年来疫情使乡村更具魅力。八十八亩田的乡村体验,是城乡产业生活融合的一个空间,八十八亩田也融入了城乡新产业新生活的创造。一个回乡创业青年,在传承中创新了一款软糕,城里人来了,村里人忙了,乡村有生气了。